当今，很多人都崇尚素食。据美国饮食调查，37%的美国青少年拒绝吃红肉（包括牛、羊、猪肉），而食用中国豆腐热红了美国上下。

     人们平时摄取的食物分为两大类:

     酸性食物：指蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物，如肉类、鱼、虾、禽、蛋黄、大米，小米、紫菜、柿子等。

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     碱性食物：如牛奶、大豆及其制品，各种绿叶菜、黄瓜、茄子、萝卜、洋葱、大蒜、土豆、葱、海带、甘薯、莲菜及香蕉、桔子、西瓜、苹果、梨、葡萄、茶叶等。

     医学研究证明，当摄入酸性食物过多时，体液会酸性化，尿素及乳酸等会大量增加，引起体内各器官、组织发生一系列病理变化，人会感觉诸多不适，甚至生病。如果基本吃素食时，可获得以下好处:

     1.提高人体的免疫力：当人体处于弱碱性状态时，免疫力强，生病机会少，远离感冒等常见病。

     2.基本吃素的人没有便秘之忧：肉食纤维质少，摄入肉食后在肠道移动的速度慢，加之人类消化道较长，大肠弯曲又多皱褶，因而食物滞留其中，不能及时排出而形成便秘，久之引发其他疾病。

     3.基本吃素的人皮肤亮洁、有弹性，不易生痤疮和疖肿，也不生黑斑、色素等，身体胖瘦适中。

     4.基本吃素的人不易患神经衰弱，记忆力较强，人也更聪明。因为当人处于弱碱性体质时，凤凰彩票神经细胞间传递信息速度更快，效果更好，工作与学习效率得以提高。

     5.基本吃素的人没有失眠现象，睡眠良好，吃饭香甜，没有急躁易怒现象，情绪稳定，精力充沛，远离腰背酸疼及乏力等不适。

     6.基本吃素的人摄取的胆固醇，甘油三酯、低密度脂蛋白量大大减少，动脉弹性保持良好，血液成分

黏度保持正常，血行通畅。高血压，冠心病、高脂血症、高黏血症、中风等发病与死亡率也大大降低。痛风、癌症、大脑痴呆、肾功能衰竭等危重病，也明显减少。

     基本吃素是指每天摄取的食物以素食为主，并不完全排除肉类。荤食与素食比例以2:8为宜。

     建议：

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            （1）常吃些鱼，有条件时吃点海鱼，使血液中高密度脂蛋升高，可清除血管壁上的有害胆固醇。     

              (2）要杂食，摄取食物品种多，粗细搭配。如日本人爱吃的五谷饭（大米、小米、黄豆、麦子、红豆)就很好，或者把谷物和薯类、南瓜一起混着吃。            

           （3）每天可食1~2个鸡蛋，一瓶牛奶。

           （4)每天多选几种蔬菜和水果吃，五颜六色，起到营养互补。

             (5)每天可选用50~100克鸡肉或瘦肉配菜炒食。

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